J'ai crée cette glace pour les 6 ans de ma fille Capucine. Elle voulait absolument que je lui confectionne le saucisson au chocolat de mon livre Génial, je cuisine avec maman. J'ai pensé qu'une glace aux Oreo en accompagnement serait parfaite. Tout le monde a adoré. Désormais elle a dépassé le sorbet à la barbe à papa dans le top 10 de nos glaces faites maison.
le marché
35 cl de crème entière
35 cl de lait
65 g de sucre semoule
6 juanes d'oeufs
125 g d'Oreo
2 poignées de pépites de chocolat
2 cuillères à café de vanille liquide
Versez dans une casserole le lait, la crème et sucre. Placez sur feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Ne faites pas bouillir et remuez fréquemment.
Battez les jaune d'oeufs. Commencez par verser une petite quantité de lait chaud sur les oeufs,mélangez immédiatement. Puis continuez à verser le lait chaud tout en remuant.
Versez la préparation dans une casserole, ajoutez la vanille liquide. Sur feu moyen faites la épaissir tout en remuant constamment avec une cuillère en bois. Vous devez obtenir la consistance d'une crème anglaise.
Laissez refroidir tout d'abord à température ambiante puis dans votre réfrigérateur, soit environ 1h30.
Concassez les Oreo.
Versez la crème dans votre sorbetière, suivez les instructions de votre appareil à faire les glaces. A la moitié du temps de réfrigération, ajoutez les Oréo concassés ainsi que les pépites de chocolat.
Pour la conserver, placez au congélateur.
